棕櫚糖

最近才第一次知道有棕櫚糖這種東西，看到新奇的東西，總會想要試試，店員跟我說棕櫚糖是東南亞國家料理的重要調味料，像是有名的青木瓜沙拉，也都會加棕櫚糖，這種糖palm sugar的營養和風味比一般的糖都要好，也比冰糖和黑糖好。所以要做道地的青木瓜沙拉或其他東南亞料理，一定不能少了棕櫚糖。

棕櫚糖

不太好切的palm sugar

為了試棕櫚糖的味道，直接拿來吃了不少，很像以前的純糖塊零食，口感比較細緻，因為甜度比砂糖低，所以直接吃不會很快就覺得膩，香味本身比黑糖淡，不好形容，吃過就會知道。

棕櫚糖替代蔗糖

棕櫚糖可以替代蔗糖來使用，任何加糖的地方，都可以改成棕櫚糖，先拿來泡咖啡跟魯肉。

雖然棕櫚糖不太好切，但還蠻容易溶化的，不一定要全部都切細或磨細，所以切一半，其他切小塊或直接整塊拿去溶就好。

小白菜芽菜 －蒸蛋

因為小白菜種子很多，種子的保存期限又只有一年，趁新鮮拿來種芽菜，這樣會比較快用完。

這包小白菜種子是在一般農友行買的，以前都是買些小苗來種，一問原來也有賣種子，種子的發芽率很高，至少有９０％。

洗後，泡溫水

三天

一開始還以為是發霉了，原來是根毛，愈長愈多。

根毛，不是發霉

小白菜芽曬二天陽光綠化

曬二天陽光綠化後，也是矮矮小小的，沒長大。

小小的芽菜糾結在一起，雖說小白菜芽整株可吃，但根系看了真的沒什麼味口，所以就把根剪了，最後只剩一點點可以吃。

背部的毛

把根剪下後

將小白菜芽，加一點蔥蒸蛋。小白菜芽有點小小苦味，因為長不粗大，口感很嫩，只是量很少而已。

小白菜芽蒸蛋

加上蔭油

醬汁真的是料理的重點，這個蔭油是純正傳統蔭油，不必另外加調味料，就已經相當美味。

機車騎到一半熄火

老機車放了一個多月沒騎，本來怕會沒電，但上個星期有發動一下，發現一切還好。

前天騎出門騎了三公里就在半路熄火了，再也發不動了，熄在小坡道上，所以就滑下坡道，又試了一會還是無法發動，只好牽到機車行修理。

事先跟機車行表明，因為是老機車，如果要花大錢大修，就不修了。
幸好，只花一百元換了火星塞，就又能發動了。

過去修理機車的經驗不太好，有次機車發不動，忘了是什麼原因，但並沒有撞到，主要是太久沒騎，加上之前有段時間日曬雨淋造成锈蝕，花了１８００修理，也不知道是修了什麼，就算機車行老闆說了，那時也不明瞭，重點是花了１８００，沒多久機車又壞了，而且還壞在外地，人生地不熟，隨便找一家機車行看看，然後說是引擎壞了，所以就把機車及證件交給機車行辦理報廢，事後，機車行把證件和木頭印章寄回給我，但說好的金額一毛錢都沒下落。

就因為過去不好的經驗，是以一開始就表明不花大錢修理，機車行要是有辦法簡單修好，就能賺到小錢，但不要有敲肥羊的投機心態。

因為是老舊的機車，天冷應該要啟動一下再騎，而且前幾分鐘要慢慢騎不該催油，才會多花一筆錢。

紫雲膏

已經忘了什麼時候就開始想要做紫雲膏，現在終於完成了。

芝麻油浸泡紫草及當歸在玻璃瓶裡將近二個月，夠久了吧。

在煮的時候火候沒控制好，即使已用最小的瓦斯火，在芝麻油開始冒泡時，應該要先關火一下，才不會使溫度升太高，以致出現一絲焦味。除了焦味，算是成功了。
或者下次在煮的時候，使用有柄的鍋，一旦溫度太高，就拿離瓦斯爐遠一點好控制溫度。

在過濾藥渣時，是拿可過濾咖啡渣的沖泡杯來用。

紫雲膏配方各家不同
我是用
紫草：當歸：蜂臘：芝麻油＝１：１：１：１０

因為浸泡後，紫草和當歸會吸不少油，所以在加蜂臘時，少加一些。

紫雲膏

買當令蔬菜水果

台灣蔬菜水果多樣是一大優點，而且常有部分季節性蔬果會便宜到不買都覺得可惜的價位，當季蔬菜水果不但質優而且便宜，又容易買到，隨著季節的替換，更換餐桌的蔬果，也是省心的飲食原則。

蔬菜水果應有其合理的價格，然而台灣常常會出現因為滯銷而大落價到不敷成本的景況。所有高價蔬果，最終都會引來農民搶種，然後價格就會在一定時間後開始走跌，比較慘的連採收的工錢也無法支付。

品相普通的日本甜柿

連在傳統市場工作的朋友，看到蔬果的價位跌到過低，都會為農民從不捨變為生氣，不解為何農民老是要一窩蜂搶種，讓自己辛苦栽培的蔬果，因為供過於求而慘跌，讓自己的勞動換不到合理的價格。甚至還說應該要限制農民對於特定蔬果的栽培面積，我不認為限制面積是好事的，但是公開栽種面積，和教育農民避免供過於求的情形，是必要的。

現在是甜柿的採收季節，甜柿的價格比以往平價，不妨多多品嚐，當甜柿還很硬時，甜度很底，要等甜柿微軟時，甜度才會明顯出現，也有些人愛吃放到很軟很甜的甜柿，再拿湯匙挖來吃。


買當令蔬菜水果，是為自己好，不要存著是在幫助人的心態。

用廉價買物，千萬不要美化成善舉。

芫荽少蟲害

在散步的時候，經過一個別人種多種蔬菜的小菜園，因為目前對種菜有興趣，所以總會多觀察一下。在小白菜還是半大時，其實蟲蛀少，當時以為種的人照顧得很好，後來經過小白菜被蟲啃得很厲害，種在旁邊的芫荽則仍然完好，相較之下，芫荽真的是少蟲害。

想拍下來，是因為這剛好可以做為蔬菜蟲害的對照組。

手工皂要保存於乾燥處

手工皂最基本的保存方式：除了使用時，避免碰到水。

實驗：
這顆白色純椰子油手工皂，硬度當然夠硬，原本是好好完整的一顆皂，但只用了一次，就被放在離蓮蓬頭很近的地方，常常會被水淋到或滴到，皂的表面就像是被水雕刻過一樣，形成很深的水紋，大概半個月的時間，就剩一片薄薄的，不到一個月的時間整塊皂就消失了。

手工皂怕水，半個月就變這樣

結論：不管硬度多高，手工皂就是怕水，所以要避免放在容易噴到水的地方。

花蓮郭火腿蛋餅

火腿蛋餅的材料費，麵粉２元，蛋４元，火腿就貴了，要幾十元，因為自己手切，比一般的火腿片要厚，而且這個火腿是花蓮郭火腿，９００克就要６００元。

花蓮郭火腿

前幾天吃了用郭火腿做的粥和炒飯，及直接切片當零食吃，今天為了簡單填肚子，就花個幾分鐘做個火腿蛋餅。

火腿本身就帶鹹，所以在放調味料時要斟酌一下。

肉紋明顯

火腿蛋餅

花蓮郭火腿是好吃啊，而且肉質明顯，十足煙薰火腿風味，沒有加入澱粉，不過真的不便宜。

自製煉奶，免煮！

煉奶（煉乳）是夏天冰品的絕配，也可以用來配鬆餅或做越南咖啡。

市售煉奶不便宜，若買便宜的煉乳，又會擔心乳成份不足，及一堆添加物。

一般教人做煉奶都會以煮牛奶或微波鮮乳為主要方法。
這個方式的缺點是，容易煮焦牛奶，而麻煩，但如果做得好，可以比免煮煉奶風味好。

煉奶，就是水少、加糖的牛奶。

自製免煮煉奶材料：

1. 奶粉
2. 糖
3. 水

三者比例為１：１：１

以這種方式做起來的煉奶，味道主要取決於奶粉的品質，若做成一般一罐３７５ＭＬ分量的煉奶，成本不到５０元。買奶粉時，要選用有標示含乳量９９％以上的奶粉。

免煮煉奶的優點主要適用於少量製作時，可快速完成，又不必洗煮牛奶器具，也不用擔心燒焦，不必花費能源（瓦斯或電能）。

ＤＩＹ煉奶ＳＴＥＰＳ：

１、以水溶糖。

２、加入奶粉攪拌。

可放著讓糖自溶於水

等量的奶粉

攪拌奶粉及糖水

自製煉奶

在攪拌過程中，可以稍稍置放一些時候，讓材料自已溶合，會更省事。

自製豆漿

豆漿是很好的飲料，自製豆漿便宜又健康。

非基因改造黃豆

自己做豆漿，應該選用非基因改造黃豆，甚至就算用比較貴的有機黃豆來做豆漿，也比用買現成的豆漿便宜得多。

其實黃豆很便宜，賣豆漿的毛利真的很高，而且外面賣的，多數用一斤十多元的基因改造黃豆，基改黃豆在洗時，會有很多浮殼，黃豆芽點也黑黑的。
而且有些早餐店會把昨天沒賣完的豆漿再加入新做的豆漿繼續賣，早餐店的豆漿因為加糖，在賣時又沒加熱，很快就會酸敗，賣沒完的豆漿就算沒壞，也差不多快壞了。

非基改黃豆第一次泡水，就沒什麼空殼

自己愈來愈愛動手做一些日常生活的食物和用品，做多了漸漸得心應手，一切都變得更簡單。

做法：
１、先用二倍黃豆的水量，將黃豆泡水６小時以上。
２、用果汁機榨汁。
３、過濾豆渣。
４、大火煮滾後，中小火煮２０分鐘。要偶爾攪拌一下以免底部焦了。

過濾豆渣時，一般都用紗布袋，但我都用細目的鋼絲網，要洗比較簡單。

剩下的黃豆渣，還有很多種用途，但最近比較常用的方式是，直接埋到土裡當肥料。

半斤黃豆就可做一鍋

鏡頭霧了

如果真的很懶得煮，可以找豆腐廠買豆漿，我們這邊一袋無糖豆漿15元
約1500CC。以前是一袋１０元。
自己煮半斤非基因改造黃豆約１６元（大潤發買的），可以煮一鍋。

ＰＳ.在大火煮豆漿時，通常會把浮沫撈起，這些豆漿浮沬也可以用來去油洗碗哦。

自製豆漿的好處是甜度可以控制，如果一次做的量太多，無法一次喝完，可以冷藏保存，這時最好以無糖豆漿的方式冷藏，這樣比較不會酸敗，放個三天沒問題。

自製芋圓、地瓜圓

這是第一次做芋圓跟地瓜圓，原來做法很簡單。不過因為有點晚才開始做，所以做到後來真的會累，凡是要diy真的要提早時間比較好。

食譜來自楊桃文化，看到有些食譜的太白粉和地瓜粉比例不同，所以太白粉和地瓜粉都是大致抓一下比例，並沒去量。

材料：

1. 芋頭１斤
2. 地瓜粉２４０ｇ
3. 太白粉　６０ｇ
4. 水適量　慢慢加

步驟：

1. 先把芋頭削皮切塊，加水煮爛，水不要放太多，煮到最後剛好水都收得差不多，放到鍋裡把芋頭塊壓成泥，如果用料理調理機會比較快，我們是用手壓，所以留下一些不好壓的芋頭小塊。芋泥很容易做，本來偏白的芋頭，煮熟後味道和香氣都出來了。
2. 將芋泥加上地瓜粉和太白粉及水，想加糖的話，可以先將糖溶在水裡。
3. 將所有材料揉成像麵糰一樣，就可以搓成條，再切成小塊。

芋泥真香

做少量地瓜圓配色，這是約一半的量

做了１斤芋頭和半斤地瓜就可以做成１０碗以上，自製芋圓比想像得簡單，甜度可以自己調，雖然是第一次做，但跟外面賣的吃起來差不多。

不要買不熟的特價品

夏天時，經過一家正在舉行整修特賣的精品百貨，進去逛逛兼消暑氣，後來買了幾個清倉大特價的東西，試試一些新鮮玩意，這些東西都是平常沒在使用的品牌或是未使用過的小物。

回家後拿來試用，印證了一件事：便宜沒好貨。
即使再特價再便宜，那些特價品都不值那個錢，就算再減價，如果早知道東西難用，根本不會買。

不實用捲線器

Hold不住線的捲線器

 Hold不住線的捲線器是買的其中一個廢品，其他的東西實用性不會好於捲線器。

大家都喜歡特價，喜歡可以用更便宜的價格來買到東西，但是很多東西之所以會特價，往往是因為在原先的價格根本賣不掉，滿倉滿庫，當然要清倉大拍賣。

經過再思考，如果是常用的東西在特價，那絕對是下手的好時機，如果是自己沒用過的東西，沒有概念的物品，就不要買，因為買到廢物的機率很高。

當然對那家賣無用特價品的精品百貨印象變差了，顯然那家不會賣便宜好貨，只有便宜廢品。畢竟有句老話：牛牽到北京也是牛。

簡易免煮自製甜麵醬

甜麵醬是我很喜歡的醬，但是因為保存不易，除非一時用量大，不然不太適合在家煮，剩下的會吃不完，一次做太少也不方便。
尤其有時會想做方便的蚵仔煎或甜不辣時，沒有甜麵醬，真的不行。

這個簡易免煮甜麵醬作法不必一分鐘就可以完成，適合只需少量的醬時使用，或是想偷懶時使用，如果要做多一點，不妨用正統的方式來做會比較可口。

需要的物品為：醬油膏、蕃茄醬。

甜麵醬超簡單作法：
醬油膏：蕃茄醬＝１：１

醬油膏和蕃茄醬等量

將二者調勻即可。

超簡單甜麵醬

因為醬油膏和蕃茄醬都屬於比較鹹的，可以加一些砂糖，讓簡易甜麵醬多一點甜味壓制鹹味。

為盆栽找土的好時機

上個月決定新種葉菜類，必需增加一些盆栽，容器是用大的塑膠籃和保麗龍，這二種都是剛好家裡有的舊物，拿來利用再好不過。

東西有用到才有價值。

盆栽如果都用培養土當然省事，但是也很花錢，而且純培養土用來種菜只怕不經濟，土比菜貴啊，難以回本，吸水力也不太夠，葉菜類一般需要天天澆水，如果澆的水很快就排掉，豈不徒勞。

因為需土量還蠻大的，又要搬到頂樓，拿著工具到田裡去挖土時，土硬難挖，費力地用小鋤頭掘土碎土，只弄了一些就決定慢慢來，要分多次來搬土，不想勞動過度。

結果過了約一個星期，卻看到隔壁田裡正在犁田，機器經過之處土變得鬆軟，完全不必自己手動掘土碎土，於是向農民表示想拿些土去做盆栽，獲得農民同意後，就拿工具來裝土，輕鬆解決新盆栽的土壤問題。

選土時，包括一些植物粗梗，好讓土壤不會很快又結成一塊硬土，這樣水會流不進去。

在初次入盆時，放了很多可以變肥料的果菜和洗米水做基肥，尤其是順便把其他植物修剪下來的莖葉當成肥料，讓土壤多一些養分後，菜也會長得比較好。

找土好時機，在作物收成後，農民為換作而犁田時。

綠茶皂

這個看起來像巧克力的皂，應該很少人猜得出來，它的顏色來自於綠茶粉浸泡吧。

一個月大的綠茶皂

綠茶皂配方：

• 橄欖油　217g      46%
• 茶油　　109g      23%
• 芝麻油　65g        14%
• 椰子油　78.5g     17%
• NaOH      65g      - 4%
• 100%左手香汁　148g    約2.28倍

綠茶皂近看

綠茶粉浸泡皂

在脫膜和切皂時，真的太像巧克力，很想吃一口。

綠茶皂要點：

1. 綠茶粉泡橄欖油約二星期，因為手癢就先做了，不然泡久一點應該也好。
2. 綠茶粉本身會有很清新的味道，但是一泡到橄欖油裡，就沒了綠茶的味道，所以做成皂之後，其實也沒聞到綠茶味。因為有加芝麻油，聞起來又是淡淡的芝麻味。如果希望手工皂可以呈現出精油或其他添加物的味道，在配方上就不要使用芝麻油，不然味道一定蓋過去。芝麻油的味道，在洗後並不會殘留，所以不喜歡的人不用擔心。即使用純芝麻油皂洗，洗後味道也幾乎聞不到。
3. 在做皂時，綠茶粉並沒有過濾出來，又量也不少，所以才會變成這麼深的顏色。
4. 一開始就有light trace的傾向，Trace時間不到一小時。（純手動）
5. 因為水量不高，再加上顏色深，一開始就覺得很厚實。
6. 左手香汁味道濃，但用來溶鹼後，味道也消失了。

第一把自己種的小白菜

昨晚採了第一把自己種的小白菜（葉菜類）。

第一把自種小白菜

這些小白菜其實還沒有長大，但為了疏苗，留下空間讓其他菜苗可以長得好些，就採下來了。小白菜小的時候，真的長的完全不像小白菜。

小白菜小的時候

這些幼小白菜，種了１２天，幸好沒有什麼害蟲，會不喜歡種葉菜類的原因，很大一部分就是因為很討厭蟲蟲，去年試著種大陸妹，但完全沒機會長大，沒幾天就被蟲啃光光。

已疏芽過一次，小白菜種得太密集

當初種小白菜，天色有點晚看不是很清楚，但是為了能早日收穫，也不管天黑不黑，又怕種子發芽率不好，所以第一盆灑得比較多，第二盆就少一點，這樣二種不同的做法，以後也可以作為參考。

１２天的小白菜

 這次，平時澆水時加入淡淡的咖啡水，應該有點防蟲的功用，所以葉菜部分都十分完整，只有少少幾個洞。要是蟲害變大，有可能加重咖啡水的用量，或是試其他方法。

小白菜好種，收成也快。

昨天在天色已暗的情況下摸黑採收、澆水，看來要能好好種菜的人真的時間要很能控制，而且若是有幾天不在家，那之前種的都白種了，基此，又可演繹出，種菜人家都有很規律的生活作息。

純芝麻油皂

芝麻油的INS只有８１，很少人會做這種單一油品的手工皂。
一般來說，INS在１２０－１７０之間是硬度合用的皂。可是，這不是絕對的，如果不要受限在上述的INS範圍，反而可以做出很多不同的皂，讓手工皂的配方更多變，而且這些皂硬度縱然低一些，但洗感和洗的合適，才是最重要的，要是洗面乳都能被一般人廣泛接受，那麼手工皂的硬度何必太在意。要是過軟，不也是可以當成乳狀來使用嗎？

純芝麻油皂不易脫膜

做這款純芝麻油皂，旨在了解純芝麻油皂的特性，所以只做了２００ｇ，也許這種單一配方，乍看之下不太讓人能接受，但基於凡事做過才能真正了解，所以就做了。

這是用台灣黑芝麻油做的純芝麻油手工冷製皂，因此芝麻香味很重，放愈久味道會愈淡。

純芝麻油皂

純芝麻油皂出水嚴重

一般手工皂配方加上芝麻油，洗後可以使臉部較柔軟，這是相對於橄欖油配方而言，也是個人的使用感想，也許不是人人適用。

純芝麻油手工皂特性：

1. trace時間：約半小時。
2. 味道濃，很像米漿，當然可以說是芝麻味，但我就是想到米漿，或許二者味道對我而言，分辨度不高吧。
3. 顏色也像米漿。
4. 不太好脫膜，所以放入冰箱冷凍再脫膜，剛脫膜時表面水水軟軟，所以不太好看。若想做芝麻油皂，可以多等幾天再脫膜，或使用容易脫膜的模型，讓成品美一些。
5. 在熱天製皂，結果在入膜的二三天，出了很多水，這是第一次遇到出水如此多的手工皂。當時水量是以2.6倍來溶鹼，並沒有使用特別高的水量。
6. 可能一開始就出水太多，所以芝麻油皂很快地在一個月的時間，僅存不到１０％水份。
7. 在水份已少的情況下，摸起來質輕而硬（在尚未遇水情況下）。
8. 附帶一提，芝麻油比例高的皂，也很會拉絲哦。