蔭油醃嫩薑

這道超簡單蔭油醃嫩薑，蠻適合潮溼的夏天。並不喜吃薑，可是這道開胃菜，yummy.

做法很簡單：

1. 嫩薑洗淨瀝乾
2. 去皮切薄片
3. 倒入蔭油，一小時後即可食用

這個醃法並沒有經過去青，蔭油本身有鹽分，所以薑會出一點水，因此不要加太多蔭油，適合現做現吃，因為很簡單容易，少量做就好，頂多冷藏放一、二天。也因為出水之故，重複使用蔭油，味道會淡掉，還是原汁原味好吃。

好吃重點：

1. 薑要夠嫩
2. 蔭油要好：蔭油等級有別，選好一點會更好吃。用過一般醬油，簡直難吃。
3. 放在冰箱三、五天等水份收乾些，有不同的滋味，也好吃。