小白菜芽菜 －蒸蛋

因為小白菜種子很多，種子的保存期限又只有一年，趁新鮮拿來種芽菜，這樣會比較快用完。

這包小白菜種子是在一般農友行買的，以前都是買些小苗來種，一問原來也有賣種子，種子的發芽率很高，至少有９０％。

洗後，泡溫水

三天

一開始還以為是發霉了，原來是根毛，愈長愈多。

根毛，不是發霉

小白菜芽曬二天陽光綠化

曬二天陽光綠化後，也是矮矮小小的，沒長大。

小小的芽菜糾結在一起，雖說小白菜芽整株可吃，但根系看了真的沒什麼味口，所以就把根剪了，最後只剩一點點可以吃。

背部的毛

把根剪下後

將小白菜芽，加一點蔥蒸蛋。小白菜芽有點小小苦味，因為長不粗大，口感很嫩，只是量很少而已。

小白菜芽蒸蛋

加上蔭油

醬汁真的是料理的重點，這個蔭油是純正傳統蔭油，不必另外加調味料，就已經相當美味。