自製煉奶，免煮！

煉奶（煉乳）是夏天冰品的絕配，也可以用來配鬆餅或做越南咖啡。

市售煉奶不便宜，若買便宜的煉乳，又會擔心乳成份不足，及一堆添加物。

一般教人做煉奶都會以煮牛奶或微波鮮乳為主要方法。
這個方式的缺點是，容易煮焦牛奶，而麻煩，但如果做得好，可以比免煮煉奶風味好。

煉奶，就是水少、加糖的牛奶。

自製免煮煉奶材料：

1. 奶粉
2. 糖
3. 水

三者比例為１：１：１

以這種方式做起來的煉奶，味道主要取決於奶粉的品質，若做成一般一罐３７５ＭＬ分量的煉奶，成本不到５０元。買奶粉時，要選用有標示含乳量９９％以上的奶粉。

免煮煉奶的優點主要適用於少量製作時，可快速完成，又不必洗煮牛奶器具，也不用擔心燒焦，不必花費能源（瓦斯或電能）。

ＤＩＹ煉奶ＳＴＥＰＳ：

１、以水溶糖。

２、加入奶粉攪拌。

可放著讓糖自溶於水

等量的奶粉

攪拌奶粉及糖水

自製煉奶

在攪拌過程中，可以稍稍置放一些時候，讓材料自已溶合，會更省事。