檢查收納多年的東西，其中有哪些可以丟的

整理東西的時候，有一個最基本的原則，就是＂眼不見為淨＂，所以每個人都幾乎會有不少的收納箱、櫃、盒，東西收納起來，就不會沾染灰塵，也不會讓生活空間顯得凌亂。

最近，也許接近年底之故，開始做起清理，一天做一些，像是清洗紗窗、窗簾，到了過年時，過年大掃除也跟平日差不多，不會是一項大工程。

為了眼不見為淨，很多東西收起來好幾年，其實，幾乎都已沒在使用，但是很佔空間，為了儘量收納，幾乎都塞得滿滿的，要找東西或再放進東西都不容易。

慢慢地清理那些多年未曾動過的東西，有些可以很快地決定丟棄，有些東西處理起來需要時間，像是筆記、講義、記事，有些需要保存，有些則是搖擺不定。

好像清理東西需要一些心理上的鼓勵，一點可以衡量的標準，所以可以用＂一件東西＂來計數，也可以用＂重量＂來計算，以前是用件來數，但因為紙類有些是分散的，很難有件數的標準，所以重量也是很好的衡量標準。

要是平均一天丟個１００公克，雖然好像微不足道，一年下來就能有36.5公斤，要是持續５年、１０年，那可是幾百公斤，一定可以生活得更輕盈。

這個月丟棄的多年收納物，加一加真的也有好幾公斤：

1. 帳單、憑證、證件：其實紙類也蠻重的，很容易就累積出一公斤。
2. 講義：還有很多可以慢慢清，偶爾很想直接丟了，內心有個聲音：直接丟了吧，不然要花好多時間。
3. 筆記：有些筆記慢慢地數位化３０％，沒價值的就丟了５０％，少部分保持原狀或重做２０％，因此筆記屬於長期抗戰的部分。理想上，留下來的紙類，愈少愈好。
4. 電腦防塵套：現在很少人在用吧，這就是典型的：買了卻幾乎沒在用的東西，純浪費。
5. 遊戲機：這個當初可能是買到瑕疵品，很少玩，現在玩遊戲在電腦、平板、手機上，有玩不完的各式遊戲。
6. 從日本帶回來的各式傳單：最後只留下不到１０分之１，日本人做什麼都好用心。

以上，只是少部分，還有很多留待日後慢慢清理。

牛奶純橄欖皂

隔了好久又打皂了，因為油品不純事件對之前做的皂心存疑慮，即使做的是減鹹且配方是比較滋潤的皂，入秋以來用了還是覺得太乾，再重新打皂也來不及，所以買了阿原肥皂之馬櫻丹皂來用，精油的味道足，聞起來感覺不錯，用起來也比較不乾，可是還是有點乾。

油品摻偽事件以來，很少手工皂業者，對自己的油品來源交代清楚的，雖然他們都是無辜的，也是買得怕怕的，保持沈默恐怕很有問題，本來最想買的是歐舒丹的皂，但附近只有賣阿原肥皂。歐舒丹怎麼漲價那麼多，依法國人精明又挑剔的個性，再說本來就是歐洲來的老名牌，比較不會有油品問題。

平平都是橄欖油，也分很多級，不同產區，不同新鮮度，在市面上賣的手工皂很少會用貴的油，要是用到extra virgin olive oil恐怕一顆都要好幾百塊，用來洗臉也就罷了，用來洗身體就太傷荷包了，除非勞動雙手自己做。

這次做得不多，只供洗臉使用，主要是之前存貨多，要慢慢洗澡消耗掉，要等消耗到差不多，才會再做皂，至少要等半年以上。

再來這次使用得意的一天extra virgin olive oil，看看貴一點的油是不是真的有比較好，如果沒有太大感覺的話，就再換別的品牌。買這瓶油之前，買了extra light，後來拿去換貨，也算長了見識。

使用浸油可以很快trace，就＂手工＂來說是很值得的，這次來不及浸泡，加牛奶主要是希望可以快一點trace，結果還是花了七個多小時才完成，由於提早一點做皂，不必擔心一直不trace，時間太晚，像之前為了等trace還熬夜，累得不像話，這次氣定神閒，邊看影集邊打皂，休息一下打一下，對付純橄欖皂就是要這樣。　

 

２０１４／２補充：熟成後，易冒汗，味道不錯，屬於牛奶和橄欖自然的綜合味道。拉絲情形很細很密。

２０１４／７補充：這款手工皂成品還是不錯的。另外又做的，由於打的不夠，品質比較差些，也是extra virgin olive oil, 只是不同品牌，我想主要原因還是打的不夠，雖然可以休息一陣，打一陣，但還是要認真打東西才會好。

2014/11補充

其實去年之前的油耗問題，就顯示了餿水油、工業油的摻入了，而且這已經很多年了，大概至少可回溯到調和油忽然大量增加時期，可惜，就把問題限縮在棉籽油，不了了之，棉籽油的皂化價與橄欖油相近，單純的棉籽油，並不會有使手工皂有油耗味、軟爛，即使今年又爆了餿水油、工業油，但這個問題豈止限於豬油、牛油？更不止一般外食餐廳會用到，家用油品一樣中獎。有名的大餐廳和餅店都中獎，平價小吃、夜市、早餐店更不用說。

一切都是成本問題，台灣的外食過於便宜。

為安全起見，只能自己找值得信賴的油品。

2015/8 補充

手工皂要好一定要認真打皂，不要想著利用長時間來皂化，好東西不能偷工；水要多，這樣油鹹可以混合得好。想想正宗馬賽皂的做法，就會發現，以上二點是優良手工皂所不可缺的。

第一次做愛玉

上個月去看農業展，天氣很舒適，晴朗且不冷不熱，逛的人多，因為農業展大多是賣吃的農產品，購買的人也不少，無論如何總是要吃的。賣的農產品大多是農家自產自銷，也走比較小眾的路線，平時市面比較少見到，但價格與品質都高一些，買的高山大白菜，外表看來不大顆，小有蟲蛀，可是回家後洗出十條以上小菜蟲，可見真的在收成期沒使用農藥，賣菜的姑娘說他們種菜也是有用農藥的，因為初期不使用的話，很快會被蝸牛吃掉，但不會在收成期使用農藥，小菜蟲證明她說得實在。

以前在阿里山看朋友買愛玉籽，那時在料理方面很弱，典型的動口不動手，完全沒有購買的慾望，這次在展覽上買一包愛玉籽來玩，主因也是並沒有特別愛吃，因此只買一包。

趁著新鮮，天氣還沒轉冷，快點做來吃。

任何DIY，如果材料、工具俱備，就會覺得輕鬆許多，大概也是比較常動手之故，似乎凡事都會變容易些。做愛玉的工具比較特別的只有裝愛玉籽的袋子，我拿做豆漿的紗袋來裝愛玉籽搓揉，用來合適，不必額外購買，放到冷開水中輕輕搓５分鐘左右，覺得沒什麼稠了就停止，靜置就能結成凍。搓出來的汁，聞起來有茶的清香。


加上糖水、檸檬後，就是天然的檸檬愛玉。

丟掉過時的帳單、收據、證明單

慢慢減少物品已經有幾年時間了，前一、二年丟掉的東西比較多，可以很明顯地感到空間忽然變寛敞了，後面減少的速度就變得比較緩慢，因為剩下來的東西不是那麼容易決定，愈到後面愈難割捨，這就是為什麼減少所有物變慢的主要原因，當然也會陸續添購一些替換品和新的物品。

最近又想要減少一些東西，所以選中以前留下的帳單、收據、證明單等等小小紙類來做清理，這類東西一般需要保留一段時間，所以一開始並沒有列在清理之列，有些已經快十年了，清理過後，大約只剩１／５要留下備存，還有部分做了一些數位檔以供日後參考。


現在有一個習慣，覺得有點煩的時候就會想丟東西，老是覺得東西太多想要再挪出更多空間，最近有空的時候還看了以前的筆記，有些筆記還有重溫的價值，有些筆記現在看來簡直就是廢言，但是當初居然寫得那麼用心，從筆記中也可以看到哪些老師有用心，哪些老師就是混口飯吃兼誤人子弟的。

時間真的是最好的證明。


＂紙＂的品質也差很多，有些放了十年，幾乎沒什麼變化像新的一樣，有些卻嚴重地變得黃、髒、脆弱化。

因為帳單、收據、證明單這類東西一般有重要的個人資料，在沒有碎紙機的情況下，每張都用手撕毀，除了有大量文件要攪碎，不然雙手就可以當碎紙用，沒必要為了偶一用途就多買一項東西，當然也不能拿去資源回收。

好主意：１０００元自製hepa空氣清淨機

前天看到一個自製空氣清淨機的方法，如果早一點知道，當初就不會買空氣清淨機了，至少試過這種自製型的之後，會較有概念如何選購合適的空氣清淨機，。

折合台幣約１０００元就可以有一台hepa級空氣清淨機，若是家裡本來就有合適電扇的話，更只要幾百元就可以擁有一台空氣清淨機。

這個發明人是住北居的美國人，十分有才，北京空氣不好，而且預估幾年內都不會變好，他這個新穎的想法，雖然外觀看起來真的很陽春，但是它還可以當電風扇，吹來的風弱了點也乾淨點，而且當不需要空氣清淨機或沒有替換濾網時，還是可以變回風扇，不會又多了一台沒在用的家電。他無私地分享了他的做法，雖然有朋友認為他應該留著點子賺錢，而他認為只要能傳播這個知識，也是一種收獲，住中國而需要的人當然也可以直接向他買組合包。

這個自製空氣清淨機點子，引發我思考室內、室外空氣的差異，也因此又ＤＩＹ了，還不知效果。若是北京人，一定要空氣清淨機，因為外頭整個空氣都是髒的，只有在自家可以關起門來，塑造一個乾淨的小空間。若不是像北京那樣的室外空氣，未必需要空氣清淨機，應該說，只有偶爾才需要使用。

試試"鵝油"

本來想把剩餘的油用完再換新油，後來看到新聞有些油品的反式脂肪標示不實，幾乎每家都標０，實際上不是０反式脂肪，決定一定要儘速買瓶新的油。只要純的油，可以貴一點，但不要那種行銷式的天價。除了最近再爆出有問題油品的品牌外，應該還有沒爆的品牌，一、二年前就寫過調和油有問題，不敢吃所以拿來做皂，連皂都酸敗了，那個也算大的品牌還沒爆呢！貨架上的油，恐怕還有不少急著出清的存貨，過了出清期，才可能會安全些，再慢一點查，貨都改了，那時也查不到。每一種油在烹調時，會有它獨特的味道，有些劣油真的很不好聞，巧得是，有一個店家開了幾年了，今年炸東西的油味，真的很不好聞。

反式脂肪很不好，而且可以在極短的時間就造成很明顯的壞影響，至少對我的體質是如此，我相信大部分的人都一樣，只是大部分人沒有把原因和結果聯想在一起。這是為什麼提早買新油的原因，也是為什麼變得很少喝加奶精的奶茶，反式脂肪能少就少，比起人工添加物長期可能對健康造成的壞處，反式脂肪堪稱＂速效＂。

 

預定是找製油的店家買油，但忘了帶地址，於是順口問問傳統市場裡賣雞肉的老闆，老闆不清楚附近哪裡有製油廠，他問老闆娘，老闆娘精銳的眼睛馬上看向自家的鵝油，向我推薦起他們的鵝油，來這家店好多次了，從來沒注意到他們的鵝油，是用二手的料理米酒瓶裝的。要非老闆娘自推，還不知道哪裡買得到鵝油？老闆娘說回家最好倒到寬口的瓶子或碗，因為要放冰箱保存不然會壞，鵝油會凝固，要用時再用挖的，不然就是要等解凍。

以前雖然考慮過要做一下葱油也查了不少資料，但沒有特別愛吃，一直拖著，也許下次有興致時，就再買瓶鵝油自己做香葱鵝油吧！

偶爾換口味也不錯，只要有機會，吃吃平常少吃的東西。

補充：鵝油炸雞皮，好！煎葱油餅等麵皮類，很優，前提是油需足。
再補充：再次去買雞肉時，雞肉漲價了！也特別看看放鵝油的地方，好像賣光了。

第一次自製乳酪

很久沒吃乳酪了，上次看到有關自製乳酪的文章，覺得似乎不是很難，尤其是有過數次做豆腐經驗後，自製乳酪更是容易，除了不必泡豆子、磨豆子、過濾豆渣外，也只要加熱到８８度Ｃ，不必長時間久煮，不用怕溢鍋，相較之下，短時間即可完成，十分輕鬆。道理是相通的，差別是一個是動物性的，一個是植物性的。

看了自製乳酪有很多不同的方式和使用不同的凝固劑，選擇最方便與材料最容易取得的方式，所以選擇用醋來做凝固劑，這次用的醋不好，味道不好，當初有想過部分醋用在清潔用途，所以買３公升大瓶的，可是那味道很不好，感覺就不是什麼好醋，在台灣真的很難買到好東西，上次要買黑醋，結果大半都是加有焦糖色素等人工添加物，看到一瓶貴了快二倍的黑醋，沒有焦糖色素，卻有加醬油，真不懂黑醋怎麼會是用醬油做成的？

自製乳酪作法：

1. 加熱牛奶４００ml：因為沒有溫度計，大概是煮到大量冒煙還沒滾，即可熄火。
2. 加入醋攪拌：白醋１５ml緩緩加入，攪拌二、三分鐘。因為每家的醋，成份和酸度略有不同，可視情形略微增減，注意若醋太多，醋的味道就會比較濃。
3. 靜置３－５分鐘。
4. 倒入紗布或紗布袋：因為做的量不多，為了不想洗太多東西，選擇使用紗布，利用身旁的東西來做，先用塑膠縄綁起來後，吊起來，下方放個接水的容器。吊個２０分鐘就乾的差不多了，要更乾的就用手自行擠壓出水分。
5. 打開紗布即可食用。做出來的乳酪顏色很白。

真的很簡單，做出來的量也不算少。