很久很久以後

時間流過一切，慢慢洗淨人事物的本來面目。

處在有空就清理物品的階段，看到以前學攝影時外拍的照片。那些照片是讓攝影老師的沖印店洗的，比常去的店每張貴了一塊錢，當時只覺得貴一點也多多少少要捧場的，所以洗了幾捲，也去拍大頭照。老實說對大頭照不是很滿意，修得太多。

那時學攝影，居然對於色彩的敏銳度不如現在，再看這些挑不出一張可以放到很大的照片，有同好專門去攝影老師的店沖洗大尺吋，然後裝框擺設，雖然是同樣的外拍行程，如果我找得到很滿意的，應該也是願意花錢的，也許器材不夠好、技巧不夠好、方向不對、感覺不足、心情有別，也或許只是錯了精采瞬間，總之幾次外拍，就挑不出一張足以沾沾自喜的。至今未有，不能說沒點遺憾。

天份未到吧。

在大自然的外拍時，攝影老師指導了一些刻意的技巧，由於當時很介意做作和不真實，所以起了些反感，不過，日後在欣賞別人的作品時， 也會去想著別人是不是做了什麼，有時在拍目的性強的照片時，其實需要＂很刻意＂。

翻過一張張照片，底子都是相機給的，只有自己喜歡的構圖，沒有技巧。

經過這麼多年，照片色彩依然鮮豔， 怪的是，居然到現在才看出照片洗得很好，那時在店裡時，提到腰痠背痛，還送了一個他自己設計請人製作的非賣品木製整脊器，有一定效果，可惜後來找不到了。他還說幾句當時聽起來有點刺，實則好的建議，這也要過了幾年後，我才能辨明的。不是很熟的人，卻能給好意的話語。

很久很久以後，原來遇過一位很有誠意的攝影師。

不應缺水就休耕

缺水，為什麼農民要先受害？

扯道德、政治、大利小利比較都不實際，因為價值的標準因人而異，只有權力的大小，沒有對錯。

之前，不知從哪看來的：大自然對每個人都公平

大陸的霧霾，不管誰都得呼吸。以前只是無感的新聞，近幾年，已經嚴重地影響到台灣的空氣品質，可見，大陸那邊所做的努力不夠，情況日漸惡化，起因何在？為什麼控制不了？

現實面是這樣的，土壤沙質化的速度非常驚人，而且難以逆轉。

我的頂樓小小菜園就面臨沙質化的問題，因為中間有段時間沒特別想種什麼，疏於照顧，只讓它承受自然雨水， 偶爾澆一下水，這麼簡單、這麼短的時間就導致表面沙質化問題，變得易乾，涵養不了水份和養份，一有風就易飛沙走塵。

休耕一定會導致某部份的土壤沙質化

一開始也許只有一點點，但幾年後，愈來愈多良土不再就會變成問題，說白了，大陸的塵沙，不就是與自然搶水所造成的嗎？

休耕直接影響農民生計，直接犧牲，不必完全補償，什麼爛主意？大部分自私的人，壓迫較弱勢小眾的農民，加上政府總是選擇最懶的方式處理事情。可是，別忘了大自然是最公平的。

可以清水庫、調節旱澇時節的用水量、補漏、減少耗水產業有很多方式可以避免休耕，我不相信政府沒錢做這些事，這些事不做也是會愈拖愈嚴重，偏偏上位者沒人想做大事，只想做大官；只想話說得好聽，不想事做得漂亮。

任意休耕，會破壞大自然，現代工業如果發展到超過環境的承受力，那該退讓的應該是現代工業。

真正的好東西才推薦，也是一項美德

有一家新開的牛肉麵店，從還在裝修時就經過幾次，始終沒去吃過，後來因為在臉書看到幾次推薦，決定找時間去吃。

抵達時，門口有難聞的異味，進了門，還好沒異味，以下是心得：

1. 坐下來才聞到很明亮乾淨的桌子泛著抹布的臭味。不是我嫌，這問題也不容易遇到，可見在清潔方面，需要改進，尤其才新開的店，清爽度真的不太夠。
2. 不是最熱門的用餐時段，還是有三三二二的客人來，可是老闆很省，上頭的風扇是關著的。
3. 價格不低，牛肉給得份量是足的，但煮得時間不夠，可惜了，應該也是要省成本的關係。
4. 青菜不對味，量又少，但可以自己添青葱和酸菜，嗯，葱不錯。
5. 還有免費咖啡和茶可以泡，本來牛肉麵就有湯水，基於這些都是含在略高的價格裡，就泡了一包三合一咖啡，以往是不會因為免費或自助式就多吃喝的，自認再度光臨的機率不高，基於不喝就不知到底如何，所以也只喝小小的一紙杯，覺得咖啡味道不好，沒什麼香味，舌頭還小小地麻，隔桌的女客人卻正好跟同伴說，這個牌子的咖啡很好喝，一直叫同伴也泡來喝。平日喝的咖啡都很平價正常，沒買過很貴的咖啡，不知為何有這樣的差異，原因之一大概是久不碰三合一與奶精之故。
6. 加湯加麵都不加價，二者都普通，除非餓壞了，不然大多數人都不會加的。

這種不好聽的話，就不指名了，如果指名，那一定是受到忍無可忍的待遇。

雖然貴了點，但也不算太差，只是一般，至少牛肉份量沒有小裡小氣的。其實店家若希望生存下去，以上幾點都容易改進的，趁大家都還會去嚐鮮之際，打好名聲，也許真的就成了所謂的美食。


美食嗎？ 因為一些不夠真心的推薦，踩了幾次雷。真正的好東西才推薦，也是一項美德

2016/12
前幾天經過，已倒了，正在整修換手經營。

下廚的好處

自己下廚第一個改變的就是：脫離＂四肢不勤，五穀不分＂。
四肢未必多勤，但絕對不再五穀不分。

現代生活很忙碌，也不見得需要天天下廚，之前連假時，連著好幾天都沒買到豬肉，問老闆怎麼會這樣，老闆回以＂假日比較有空，自己煮三餐的人比較多＂。

下廚的好處：

1. 減少便袐
   以前幾乎都外食，百分之九十的時間都處於便祕狀態，還曾經嚴重到去一次醫院看病，現在只有在亂吃或姿勢不良時才會便祕，所以＂自己下廚＂是治療便祕最好的藥。不需要花大錢買藥或什麼健康食品，只要煮健康正常的料理。至於姿勢不良這部分，只需幾小時足以致病。
2. 嚐得出食物好壞
   漸漸吃得出食物的真實味道，有時可以好壞立判。
3. 省錢
   省錢是一定的，但還是要看買的食材，好的食材還是不便宜的。買二隻不大不小的土雞翅就要８０，一餐自己煮下來也要百多元，可是外面吃二隻土雞翅更貴，土雞和肉雞絕對是不一樣的，而且正常的土雞不打抗生素或荷爾蒙，速成雞則最常把藥打在雞翅上。偶爾一定要吃好一點，吃太差容易生病。根據觀察，身體不好的人，常常吃得太省，省下來的錢都拿去吃藥了。有次去朋友家，居然拿最便宜的市售冷凍水餃出來請客，一顆約一元那種，請這種客實在不能再差了，一點待客的尊重也沒有，乾脆不要請。我家雖然不富有，但父母從未買過這類便宜食材，除了不懂上當外，小孩身體也健康。反而我自己有時圖方便省錢會買來吃，以前還對父親每次都跑去養雞人家買貴貴的土雞生氣，還說超市一隻才９９、１９９，實在是當時不懂此雞非彼雞。當味覺變得清淡，雖然泡麵、速食、外食還是吃，但不再吃便宜冷凍水餃，實在是有次吃到嚇到，用料、用油、處理過程都太差，便宜過頭的食物也只能這樣。
4. 料理變得簡單
   懂愈多，愈熟練，做料理也變得簡單，雖然一定的工和時間還是要的，駕輕就熟是必然的結果。懂得多之後，也容易利用現有食材做料理，不一定非什麼不可。 

外食幾乎都營養不平衡，久了健康一定會出問題，沒空或就是不想下廚的話，可以多吃點水果，煮地瓜湯、綠豆湯、紅豆湯、薏仁湯等，或燙個青菜，就可以平衡一下飲食。

2016補充:
自己煮很花時間，但外食除了比較貴又不安心，當我發現連看著像一般普通人的鄰居賣的食物，省成本省到不能給顧客知道時，只能再減少外食。

2017補充
愈煮愈多，漸漸掌握了料理的知識和經驗後，要不是常常懶得煮，吃外食１０次有９次不如自己煮的，主要是真材實料和乾淨，做菜不怎麼花時間，最花時間的其實是洗菜。從去年起，自己煮就多嘗試不同的食材和煮法，外食常找沒吃過的店，雖然還是不講究飲食，但眼界寛了很多。