烤箱低溫烤地瓜

前一陣子有人開車叫賣地瓜，不僅便宜，品質更是好。最常做也最簡單方便的是直接煮地瓜湯或地瓜粥。因為買了不少，必須變換不同的料理，才不會吃到怕。

最近看的有關料理書，上面有提到低溫慢慢來的方式，借用其概念來低溫烤地瓜，低溫的優點是平均、比較不會有過熟和未熟相伴，味道也比較不會被高溫改變。缺點就是時間比較久，烤個瘦瘦的地瓜就要一小時。書上還提到長達２４小時的低溫料理，以後有適當的食材再試做。

在胖的地方切半

低溫烤地瓜重點：

1. 用乾淨天然菜瓜布刷洗地瓜表皮，這樣可以連皮吃
2. 選瘦一點的地瓜，不然就要切半
3. 烤箱溫度１５０－１６０度
4. ６０分鐘，視情形略減或增加

這樣做了幾次，幾乎沒有烤焦過，烤得很平均，就是有時半生不熟時，要再烤一次。這種不油不沾手的料理方式，還蠻適合我的。

上述的天然菜瓜布是在秋冬之際，菜瓜布成形時節向有特意留下不採的絲瓜的農民買的，一次買個幾條，可用上幾年。