推薦＂豆腐百珍＂一書

電子書和網路可看的東西已經消化不完，再加上既有的自有書，愈來愈少逛書店或上圖書館，可是，有時候還是完整的紙本書好。

看到這本書，是因為在圖書館找其他的書（網路上的資料顯得哩哩落落），看到就順便借了，這還是今年以來第一次借書。

小小的一本書，圖多字少，一百道日本江戶時代的豆腐料理，每一道都有作者完成時的照片，重現古書，雖然在作法和分量上，並不詳細，可是日本人做事真有其可取之處，看了也會有所得，如果耐心地看字裡行間，對於喜愛豆腐的人，一定可以發現喜愛的豆腐料理，也可能改變既有的做法。

因為是日本豆腐的料理，醬料不少是和風口味，不過也有和中式豆腐一樣的醬料，像是該書認為單純的葱、油、塩就很適合冷豆腐，裡頭介紹的凍豆腐做法，親自試做，簡單又好吃。

有名的湯豆腐，日後買到葛粉後，也要來做。

如何保存蛤蜊久一點

減少浪費

因為常有浪費食材的情事，故而注意減少浪費。

蛤蜊，平價、方便取得又易料理，是最常吃的海鮮，卻也常有浪費的情形，最多的狀況是來不及煮放到壞，有時是太多了，有時是忘了，有時是不想吃所以沒煮，或是單純不想煮。

近來，將注意力放在減少浪費食物上，蛤蜊也是項目之一。

保存蛤蜊

一般，蛤蜊買回家放冰箱冷藏可以放三天，如果三天內沒吃完，生命力弱的蛤蜊就會先死掉，很快就開始發臭，要是發現有死掉的，就要丟掉，以免污染其他蛤蜊。

如果吃到已有不新鮮味道的蛤蜊，通常都是至少三天前的。

要是無法在三天內吃完，以下簡單的方法，可以使蛤蜊多活個三、五天：

加一點水，約剛好蓋到蛤蜊即可，然後加一點鹽巴。就像是海水一樣，有點鹹即可。一樣要冷藏。

食物，還是趁新鮮吃，比較肥美。