炸凍豆腐

在夜市買鹹酥雞的時候，每次看著台上的凍豆腐，就是沒買過，因為覺得吃豆腐不如吃肉，一條炸凍豆腐要價３０，除非那是有機黃豆做的，不然不想買，有次看到一個小胖弟，買三條凍豆腐，炸起來好吃吧。自己炸了幾年的豆腐，也做過凍豆腐再炸來吃，只不過還是直接炸豆腐比較快又爽口。

凍豆腐的優點之一就是可以比豆腐多放幾天，麻煩的是要冷凍和等解凍。

本來都會先切塊再冷凍，因為這樣下鍋方便，後來看外面賣的都切一條一條的，就也冷凍一條，看看口感有什麼不一樣，結論是：我覺得沒什麼差別。

這樣一條比外面賣的稍微小一點，成本大約５元，二條也不過１０元。當然要加上自己去冷凍的工夫。上面的豆腐也是有加基因改造黃豆的，台灣很難找得到好豆子磨的豆腐。

 把凍豆腐切塊，裡面會飽有水分，所以炸的時候要小心油濺，最好加蓋。

 炸好的凍豆腐，比一般的炸豆腐多汁。加上自家醃的泡菜。

 因為這次炸的豆腐量少，通常都炸二倍多的豆腐，因此再炸一些鹹酥雞和雞皮，為了拍照，結果炸得久一點，變得比較酥。

再加上九層塔。醬汁另外盛碗。
吃完後覺得不夠，再炸一些鹹酥雞來吃。