切洋葱不流淚的方法

這個切洋葱不流淚的方法是在一本小說中看到的，該小說在幾年前就讀過，重讀卻發現一些自己完全沒印象的東西，到底是當初就漏看了，還是有看到但沒記到？也可能是那時很少自己做菜，所以就沒上心。

現在很常自己做菜，愈做愈多，當然也一直有進步，不過別人還是對我存在不會做菜的印象，也試著跟著既有的食材做一些變化，不必中規中矩地跟著食譜做，花心思想辦法盡量不浪費食物，就像做菜時以利用現有食材為主，一般新鮮的蔬果、肉類、海鮮和加工過的食物，其實都有保鮮期，過了保鮮期多數就會只能丟掉，以前有幾次清理冰箱的時候，清出幾袋冷凍、冷藏的食物，其中有不少根本就忘了到底放了多久。多利用現有食材的方式，可以使食物在新鮮期就被使用了，也就減少了被放到過期的機率。就像現在手邊有幾顆放到很紅的蕃茄，就打算拿來做今天蔬菜湯的主角，加上其他蔬菜及前幾天燉的豬腳魯汁當做油脂，做個暖暖的湯品。蔬菜湯，其實重點就是”蔬菜”，多數蔬菜都可以拿來做，不一定要幾種，也不一定要哪一種，最佳做法就是使用當季新鮮蔬菜。只要調味到自己喜歡的味道，就可以做不同的變化，對於有便秘或其他因為蔬菜、水果吃太少而引起的疾病，最好的解決方式是：蔬菜湯。

洋葱是好蔬菜，價格也平，幾乎一年四季都吃得到，適用多種料理，像是洋葱豬柳、洋葱牛肉、洋葱豬腳、洋葱湯、炸洋葱圈等等，比較困擾的是切洋葱免不流淚，不想淚流不止的話，就戴上泳鏡再切洋葱就可以了，讓眼睛沒有機會接觸到刺激物。