省瓦斯的方法

瓦斯一年來漲很多，現在如果想要燉個菜一、二小時或更久，會覺得很花錢，在不影響生活品質的情況下，能省的就省下來，聚少成多，久了，就會發現開銷變少，一旦開銷變少，生活壓力也會變小，壓力小對健康和美容很有益處。

魯肉、魯豬脚、燉肉等會花上比較久時間來煮食，因此在煮的時候，要使用比較能鎖住熱源的鍋具，例如厚的不锈鋼鍋雖比薄的不锈鋼鍋來得慢熱，但熄火後熱度下降的也慢，拿來魯豬脚，在滾後中小火１５分鐘即可熄火，然後等半小時或一小時溫度降比較低時，再開火煮滾約１、２分鐘就再熄火，反覆２、３次，豬脚就軟了，要是喜歡爛一點，就重覆多次一點。這樣不用長時間開瓦斯，可以省下大量的瓦斯。

其他需要比較長時間煮的菜色都可以這麼做。像今天煮蘿蔔湯，如果滾的時間太短，蘿蔔的青味還在，但只要滾個三分鐘，然後熄火放著，出門去買個東西，回來蘿蔔就軟了。

這個有點像以前曾經很流行的燜燒鍋或美國人常用的Slow cooker，雖然溫度不是一直加火而維持在１００度，但在相對高溫的情況下，食物還是會慢慢成熟、軟化。

至於煮少量的開水或是燙青菜，使用薄的不锈鋼鍋可以很快就水滾，省時又省瓦斯。