單身或小家庭要記得：大包裝比較省錢

最近還蠻喜歡省錢的，改進了幾個花錢的方式，以為已經很省了，往往還可以發現能省下的開銷。

天氣熱，暑氣難消，所以去買薏仁來煮，因為懶得去大賣場，結果傳統商店只有不到一斤的小包裝，價錢很不實惠，以前這類雜糧都以一斤為最小包裝，買米還要用斗計算的，買太少的話，米店老闆還會臉色不好，別懷疑我現在還是在傳統米店買散裝米，因為大賣場或全聯的米，就算是特價還是比較貴，不特價的話那更是貴得多。

同樣的東西，不喜歡花過多的錢，因為省下來的錢可以用在其他方面，每個人都要省點錢，就算是富豪也一樣，只是省的方向不同而已，舉比爾．蓋茨為例，雖然他連同幾個富豪捐錢做善事，但也只能選擇針對某些人在某些方面做善事，因為錢不夠，資源有限，必需做出選擇。

不知何時開始，各類商品都走小包裝路線，單位價格換算下來真的貴好幾成。因此在購買東西時，如果可以在一定期間用得完的話，一定要買大包裝，價差真的都差個幾成，靠買大包裝省錢絕對比你省水、省電差得多又輕鬆。

附帶一提，黃豆一定要買非基因改造的，不要求高價位、高品質的有機、生機食物，但要求吃正常的食物是很理所當然的。去過的傳統市場和傳統商行，有些只賣基因改造黃豆，也不便宜，要學會如何分辨，胚的部分黑黑的就是基因改造的。一般豆類製品，如果沒有特別聲明，八九成都是基因改造黃豆製成的，這是台灣的現狀，包括豆漿、醬油、豆干、豆腐、豆瓣醬、豆皮。因為豆漿比較容易自製，所以很久不買外面的豆漿了，喝基因改造的豆漿，想到就喝不下去。對於”黃豆”反應比較大，因為愛吃黃豆製品。

列一個即將過期清單

看看冰箱裏有什麼食物是快過期的，找找廚櫃裏有什麼調味料就要過期了，把它們都列出來，對於即將過期的食物、調味料，想想可以做什麼料理，把它們消耗完，東西買了就是要使用，把價值展現出來，買的東西最忌在完全沒利用的情況下直接浪費了。

如果不注意食物的保存期限，很容易不知不覺就會發現，有不少東西已經不能吃，歷年來，我丟掉的東西非常之多，因為這些廚房的小東西，很容易就被自動忘掉，尤其在有段時間不是很常開伙的情況下，有時只為了心血來潮做一道料理或點心，就買了一些配料，但因為不會常常使用，一不小心就過期了，結果因為無法完全利用，變成自己動手做的成本遠高於外食。現在會去注意，使得過期而必須丟掉的東西大減八成以上。

漸漸地愈來愈常開伙，也變得比較有經驗，雖然煮不出什麼大菜，但家常的簡單料理倒是沒什麼問題，都是日積月累之功，自己也很訝異廚藝進步很多，怎麼變得這麼會做菜。學一些簡單的料理很好，花少少時間就可以完成一餐，不必要學什麼很難很複雜的菜式，那種自己做不來的去外面吃就好，但日常三餐，天天要面對，只要懂一些料理，就可以解決大半。

自己煮有很多好處，比較省錢也比較健康，過去是典型的外食族，所以比較不健康，現在因為常自己煮，在購買食材的時候，會想到營養、新鮮與真材實料，雖做不到每日五蔬果，但至少每天都會吃一二樣蔬菜，拿最近煮燕麥粥來說，就有地瓜、玉米、杏鮑菇、葱等，而且含量絕對會比外面買的多。

之前有陣子喜歡日式料理，所以買了味醂，但由於不太會做日式料理加上少做，用不到十分之一就過期了。諸如此類的，不勝枚舉。在所丟過的東西中，現在想來最不捨的是一包從國外帶回來的saffron番紅花，沒有能力辨別真假及品質，之所以會質疑，是因為價格十分便宜，但整包一次都沒用過，放著放著過幾年後，不知道是否還能用，在一次清理時就丟了。

對於現有的東西，都要儘早使用。有時難免買到不太合用的東西，也可以想想用別的方式來使用，之前為了魯肉，到中藥房買五香粉，每家的五香粉，味道都不太一樣，由於不是很喜歡那味道，試過幾次就不願再用來魯肉，但一包五香粉還剩很多，後來用來醃雞肉，這樣就不至於浪費。本來為了醃梅子而買了幾瓶醋，結果梅子沒醃成，醋就拿來做泡菜，不會白白浪費。

現在有網路，所以當你找到有些快過期的食物，但又不知道該如何處理時，透過網路可以發現不少好點子。省東省西，不如好好利用現有的東西。

廣東甜點：薑埋奶

之前看影片時，介紹了廣東有名甜點：薑埋奶（薑撞奶）。

所需材料、作法很簡單，剛好又都有，尤其是薑，每次總是用不完，為了可以多多使用薑，就決定試做看看，以前雖沒吃過薑撞奶，日後也許有機會吃到道地薑埋奶，屆時再比較看看自己做的比之如何。

材料：
１．鮮奶一碗
２．白砂糖一匙
２．老薑汁一匙

作法：
１．將老薑磨碎後，過濾出薑汁
２．鮮奶加熱，並加入一匙白砂糖
３．將牛奶倒薑汁即可

過濾薑汁時可以用紗布，我是拿可洗式咖啡過濾杯來過濾薑汁，一樣可以過濾得很好，不會覺得有渣渣。

整個步驟都很簡單，可是要做好不容易，做了二次，薑埋奶始終沒有很明顯的凝結，只有稍稍變濃，因為不想用拉茶的方式倒奶，原因就是懶得多洗工具，想不到牛奶與薑汁的搭配很不錯， 其實差別只是口感，但是味道應該一樣，下次再做時，希望能成功。

不禁聯想，之前做黑糖薑茶時，薑是用切片的方式來煮，下次磨成薑汁再來跟黑糖一起煮，看看會不會比較好喝。

油炸食品時戴手套

喜歡油炸物，像是炸豆腐、炸雞、炸敏豆是比較常做的，偶爾炸薯條、天婦羅或別的，雖然油炸物好像比較不健康，但吃得開心也是有益養生，不是嗎？

油炸時，有二個問題，一個是油濺時，會受傷，另一是炸完後，除非洗澡，不然身上容易有明顯的油味。

前陣子買到很新鮮的台灣馬玲薯，這個吃起來跟進口的有很明顯的區別，任何人都可以輕易比較出。用來炸薯條時，溫度太高，手起了個像綠豆般大的水泡，蠻痛的，刺破水泡後使用自製的紫雲膏，再覆上紗布和透氣膠帶後，天天換二次藥，避免碰到水，約二個星期後大致好了。說到紫雲膏，對於小傷口真的好用，連有點深的傷口一樣好用，由於這類東西通常用不太完，故厚厚地塗抹，但對於止癢的話，要burt's bee那種紫草膏比較有效，以上都是經驗之談。

油炸時，只要戴上能耐高溫的手套，就不用擔心油會濺到手，手部也不會留有油味。

買多少新東西就至少丟多少舊東西

減少東西，是簡單生活不可缺少的一部分。

當已經漸漸地減少生活中的物品到一定程度後，之後要能再減少的速度和數量都會變慢變少。

為了維持一定的簡單，最怕的是左手丟東西，右手買東西。

買東西時一定要買真的會使用到的東西，不要為了以後，為了以防萬一而購買，更不要為了一時衝動而購買，不然輕易就會買到比實際需要的東西多出一倍以上的份量。

許多物品都有使用年限，日常生活中，免不了有很多物品會需要汰舊換新，像是衣服、鞋子等，不管你常不常穿，多數經過幾年後就不適合再穿了，像是掉線、脫毛、掉皮、掉色、掉絮，對於這些已不適合再穿的衣服、鞋子，最好就是處理掉清出空間。

當有必要買新衣、新鞋來替代時，應該同時丟掉至少同樣數量的舊衣、舊鞋，這樣物品數量可以受到控制不會持續增加，如果沒必要買新的，最好就不要買。

到現在還留有很多年前買的空白筆記活頁，紙質倒是很意外地保持有９成新，不知道當時為什麼老是買到過量，而且很多東西都買超過需要的份量，不僅浪費錢，浪費空間，浪費整理的時間，搬家時也造成麻煩，搬的特別辛苦。就拿空白筆記活頁來說，雖然陸續仍有再拿來使用，要用完估計還要至少二年以上。這幾年大概都沒必要買筆記本了，除了之前買太多之外，跟數位、雲端時代也有關係，有部分的東西可以數字化，使用與保存都比較方便。