春韭正當時

到底秋菘春韭是如何的好滋味，早就想知道，幾次特意去買也沒嚐出太大不同。

因為小農和小販賣的是新鮮好滋味，所以常買

賣青菜的小販喊我看看要不要買青菜，這小販其實喊過我多次，但都剛好不缺青菜，這日她賣的菜中有韭菜，特別細嫩，尤其現在正春天，就再嚐嚐有何不同吧。想到這般細嫩的韭菜並不多見，只有小農或小販才會不定時有，因為太細嫩的青菜總是沒份量，而且費工，買家又不願多出點價，大賣場一般是不會有的，這是市場的問題，好東西總是量少，可是細嫩青菜沒什麼重量，單以台斤去算，消費者會嫌貴。

1. 春韭之味，清香如花粉，聞了又聞，還是覺得不太相信，用花粉形容有點怪異，想不出更好的形容詞，真的是花般滋味。
2. 汆燙後，本備有蒜頭醬油，卻發現單吃不沾醬，味更美。相比汆燙的菠菜，就沾醬比較好吃。

2015/8 補充
覺得有點輕，就秤了一下，換算出來每台斤１０１元，實在不便宜。

減少物品也可以使室內空氣變好

不知何時開始，有呼吸道過敏的問題，為了這個問題，想過、做過不少改變，包括很蠢的事。

經過了那麼多努力，症狀減輕一半，仍然沒有根治，所以這個問題還在持續努力中。大環境空氣污染，絕對佔三成以上。

呼吸道過敏一定和空氣有關

空氣的清淨與否，大大影響呼吸道症候的嚴重程度。到底所謂不潔淨的空氣是什麼？沙塵、塵蟎、棉絮、油煙、甲醛、其他生物都包括。

減少物品使室內空氣變好

去年，心態再次調整，丟了不少東西，除了空間變大，一看心情就更好，也大大地減少整理清潔的時間，一直到去年底才體悟了＂斷捨離＂一書中所謂，不需要收拾的收拾。這樣的體悟，想不到需要這麼多年的時間才能得到。至於室內空氣變好，是原先沒預期到的效果。每隔一段時間都會看有關簡單生活、整理的書與文章。

東西放著就會沾灰塵，大多數人和我一樣不可能天天把所有的東西都擦過一遍。頂多天天掃地，隔幾天擦擦桌面和一些平面，其他細部地方久久才清理一次。就拿書類來說，以前每年約清理二次，後來變一年一次，有些幾乎已沒用的書，更是久久未清，當把部分少用的書清理掉之後，那些書再也不需要清理，更不會躺著集灰塵，室內空氣真的比較好。今年初又清了一箱二十多公斤重的紙類，每本書、每張紙都沾著或多或少的小灰塵。

如果家裡有人有呼吸道問題，大量減少不必要的物品，可以改善室內空氣品質。至於還丟不掉的東西，至少收起來，不要曝露在空氣中。

烤箱低溫烤地瓜

前一陣子有人開車叫賣地瓜，不僅便宜，品質更是好。最常做也最簡單方便的是直接煮地瓜湯或地瓜粥。因為買了不少，必須變換不同的料理，才不會吃到怕。

最近看的有關料理書，上面有提到低溫慢慢來的方式，借用其概念來低溫烤地瓜，低溫的優點是平均、比較不會有過熟和未熟相伴，味道也比較不會被高溫改變。缺點就是時間比較久，烤個瘦瘦的地瓜就要一小時。書上還提到長達２４小時的低溫料理，以後有適當的食材再試做。

在胖的地方切半

低溫烤地瓜重點：

1. 用乾淨天然菜瓜布刷洗地瓜表皮，這樣可以連皮吃
2. 選瘦一點的地瓜，不然就要切半
3. 烤箱溫度１５０－１６０度
4. ６０分鐘，視情形略減或增加

這樣做了幾次，幾乎沒有烤焦過，烤得很平均，就是有時半生不熟時，要再烤一次。這種不油不沾手的料理方式，還蠻適合我的。

上述的天然菜瓜布是在秋冬之際，菜瓜布成形時節向有特意留下不採的絲瓜的農民買的，一次買個幾條，可用上幾年。

很久很久以後

時間流過一切，慢慢洗淨人事物的本來面目。

處在有空就清理物品的階段，看到以前學攝影時外拍的照片。那些照片是讓攝影老師的沖印店洗的，比常去的店每張貴了一塊錢，當時只覺得貴一點也多多少少要捧場的，所以洗了幾捲，也去拍大頭照。老實說對大頭照不是很滿意，修得太多。

那時學攝影，居然對於色彩的敏銳度不如現在，再看這些挑不出一張可以放到很大的照片，有同好專門去攝影老師的店沖洗大尺吋，然後裝框擺設，雖然是同樣的外拍行程，如果我找得到很滿意的，應該也是願意花錢的，也許器材不夠好、技巧不夠好、方向不對、感覺不足、心情有別，也或許只是錯了精采瞬間，總之幾次外拍，就挑不出一張足以沾沾自喜的。至今未有，不能說沒點遺憾。

天份未到吧。

在大自然的外拍時，攝影老師指導了一些刻意的技巧，由於當時很介意做作和不真實，所以起了些反感，不過，日後在欣賞別人的作品時， 也會去想著別人是不是做了什麼，有時在拍目的性強的照片時，其實需要＂很刻意＂。

翻過一張張照片，底子都是相機給的，只有自己喜歡的構圖，沒有技巧。

經過這麼多年，照片色彩依然鮮豔， 怪的是，居然到現在才看出照片洗得很好，那時在店裡時，提到腰痠背痛，還送了一個他自己設計請人製作的非賣品木製整脊器，有一定效果，可惜後來找不到了。他還說幾句當時聽起來有點刺，實則好的建議，這也要過了幾年後，我才能辨明的。不是很熟的人，卻能給好意的話語。

很久很久以後，原來遇過一位很有誠意的攝影師。

不應缺水就休耕

缺水，為什麼農民要先受害？

扯道德、政治、大利小利比較都不實際，因為價值的標準因人而異，只有權力的大小，沒有對錯。

之前，不知從哪看來的：大自然對每個人都公平

大陸的霧霾，不管誰都得呼吸。以前只是無感的新聞，近幾年，已經嚴重地影響到台灣的空氣品質，可見，大陸那邊所做的努力不夠，情況日漸惡化，起因何在？為什麼控制不了？

現實面是這樣的，土壤沙質化的速度非常驚人，而且難以逆轉。

我的頂樓小小菜園就面臨沙質化的問題，因為中間有段時間沒特別想種什麼，疏於照顧，只讓它承受自然雨水， 偶爾澆一下水，這麼簡單、這麼短的時間就導致表面沙質化問題，變得易乾，涵養不了水份和養份，一有風就易飛沙走塵。

休耕一定會導致某部份的土壤沙質化

一開始也許只有一點點，但幾年後，愈來愈多良土不再就會變成問題，說白了，大陸的塵沙，不就是與自然搶水所造成的嗎？

休耕直接影響農民生計，直接犧牲，不必完全補償，什麼爛主意？大部分自私的人，壓迫較弱勢小眾的農民，加上政府總是選擇最懶的方式處理事情。可是，別忘了大自然是最公平的。

可以清水庫、調節旱澇時節的用水量、補漏、減少耗水產業有很多方式可以避免休耕，我不相信政府沒錢做這些事，這些事不做也是會愈拖愈嚴重，偏偏上位者沒人想做大事，只想做大官；只想話說得好聽，不想事做得漂亮。

任意休耕，會破壞大自然，現代工業如果發展到超過環境的承受力，那該退讓的應該是現代工業。