越南春捲

對越南的第一個深刻印象是越南春捲，那是在法國巴黎一家中國餐廳吃到的，因為太好吃了，所以對越南變得很有好感，食物可以收買人心又一實證啊，越南春捲在那家餐廳是屬於可選擇的前菜中的一種，為了那個春捲，去了這家中國餐廳吃了好幾次，他的主菜中國菜對我而言反而只是用來填飽肚子而已，是不是很好笑，主菜不出色不道地，中國餐館裡中國料理不怎麼樣，前菜越南春捲卻做得很好吃，當然沾醬汁一定也很好。那家中國餐館入境隨俗也走前菜、主菜、飲料和甜點那一套，但價格算便宜，跟當地的麥當勞套餐差不多。因為喜歡越南春捲，有段時間還特意去找台灣的越南小吃店，越南沙拉也不錯。其實到目前為止我還沒去過越南。

魚露

魚露

之前買G7咖啡時，順便買了越南春捲皮和魚露，雖然物品上頭都有標示中文，字都看得懂，但不了解什麼才是好的，所以在商場間找一樣在購物的東南亞婦女，問她哪一種才是在她們國內最常用的或比較好的。

今天終於第一次做了越南春捲，差在懶得出門去買生菜。
 

越南春捲皮

內餡材料只用了絞肉、蒜頭、紅蘿蔔。大白菜。

這個春捲皮做的炸越南春捲，吃起來居然會黏牙，下次要買別種的看看。一包５５元還是５０元記不太清楚了。

使用的這種魚露，是某個東南亞婦女推薦的，她說這種可以直接沾用，不必另外再加什麼配料。魚露單單聞的話會覺得有點腥，但沾炸春捲之後，就不會覺得那麼腥了。其實要是覺得口味不太適合，也可以加點水和糖、醋或檸檬汁或其他調味料，自己加料調配一下。今天做了二十多個春捲並炸完之後，已經覺得很累了，連調醬汁都沒力。

炸得不是很好看

會看起來好像油油的，是因為這種皮是沾水來秥，剛炸好時是酥酥的，但放了一陣子，遇到空氣中的水分就變粘了，也不怎麼酥了。如果用這種皮來炸，一定要現吃，不然還是換別的皮比較好。這種皮做生吃的越南春捲比較合適。

颱風天菜貴的另一選擇

其實蔬果類真的要看天氣，供需有變，價格當然也有變，菜蟲也不是那麼容易當的，條件要很多，要是賣菜那麼輕鬆好賺，你怎麼不去賣菜，而且菜蟲至少比米蟲強好幾倍。不要菜價一有變化，就喊”菜蟲”。

回歸正題，颱風天菜貴的時候，除了罐頭類和根莖菜類可以暫時取代外，有一種葉菜類是很平價的，而且營養豐富，為什麼呢？通常葉菜類很怕水太多，水一多菜葉就很容易發爛，但有種葉菜在天氣熱而水又多時，只要不是被淹到，偏偏可以長得很好。

上次颱風過後去傳統市場買菜，一把才１０元。

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答案：地瓜葉。

第一次做布朗尼

布朗尼

巧克力做的東西，大概很少人不喜歡吧。

布朗尼是我很喜愛的一種甜點，以前在國外的時候，雖然有很多酸酸甜甜的水果乾果做的麵包甜點可以嚐鮮，但選來選去，還是買布朗尼。

終於自己做了布朗尼，其配方和做法是參考這篇。
實際使用的材料：

1. 低筋麵粉約８０克：放太多了，我把一包麵粉剩的全倒進去，我看很多配方都是使用中筋麵粉。
2. 糖約９０克：份量太少了些，不夠甜，可見外面買的真的是”高糖”。
3. 有鹽奶油５０克，因為手邊剛好有，所以不是使用無鹽，再加鹽的方式，因為懶得加熱，所以還加一點熱水去溶化，這個方式不好，還是加熱的好
4. 可可粉約５０克
5. 蛋２顆
6. 核桃約６０克
7. 香草精：這個我沒加

實際上的用料，並沒有真的去秤，只是憑感覺抓個大概，配方裡糖用的很多，我減少了一些，但真的吃起來甜度低很多。而且做的時候，偷懶沒有過篩。

自製布朗尼

烤盤比材料大很多，所以沒有剛好填滿整個烤盤，但烤後倒也沒有散掉變形。
做法其實很簡單，材料都拌好了後，放進烤箱烤個半小時就完成了。跟做鬆餅差不多，只是使用的是烤箱，鬆餅算是我很常做的一種麵粉類食物。

吃起來還OK,只是覺得溼度如果高一點應該會更好吃。

總之，這又是我的第一次啦！和外面賣的比較起來，甜度和溼度都不太夠，以前吃過一種穿插有巧克力醬的感覺，那種比較好吃。

光求神拜佛是沒用的

我相信宗教的力量很強大，也認為有信仰的人就好像有堅強的後盾，遇難有信仰可能會比較好。

但是凡事不是只是求神拜佛或禱告就能成的，還要你去做些事才成。

希望神明保佑一世平安，財富滾滾，榮華富貴，家和萬事興，高中金榜，是凡人都想要、想求的。

你知道嗎？如果不去掃地，就算天天求神拜佛，參加一堆宗教提升靈性的活動，一直不停禱告，地還是髒的。

使用有門的書櫃、廚櫃

各式各樣小東西放在的不同的櫃子裡，每隔一段時間就會沾染灰塵。就像幾天吸一次地板會有很多灰塵一樣，開放式的櫃子一個月也能聚集不少灰塵。

如果是書籍放在沒有門的書櫃，書籍很容易變黃、發生黃斑，書側也會有很多不好清理的灰塵，一本一本清理下來也不是不可以，我就做過很多次，但是書本變黃則無法補救。放在有門書櫃的書，可以大大減少並延長變黃現象，而且也可以減少清理的次數和時間，為了防書蟲，一定要放荼丸，等荼丸自然揮發，適時補上新的荼丸，一包荼丸幾十元，可以用好幾年，我的一包小荼丸好像買了快十年了，一直到現在才快要用完。至於用來裝荼丸的，則是雞精玻璃瓶，和一些合宜的小缽狀器皿。我有部分的書因為保存得當，超過十年的時間仍能保持相當新，也有一些書買沒多久放在沒門的書櫃中就發黃了。

書櫃或廚櫃等，一定要選有門，這樣可以省下許多清潔的時間，也能好好保存物品。

像是很流行的三門、四門小書櫃，幾乎是學生或租屋在外的人必買的便宜家俱，我也買過幾個，記得一定要買有門的。對於沒門的書櫃，雖然用過塑膠廉、布廉，還是不如直接使用有門的。

即使是家裡自行裝潢，也要在設計中大大地使用有門的收納櫃，只留少數幾個可擺放物品的開放空間。擺放在外的東西，入眼要能賞心悅目，其餘的應該全部放在眼不能見的地方。當然，最好是能減少物品。愈少的東西，就愈少需要花時間整理，也不會有東西太多的煩躁。

自己更換馬桶水箱黑落水片

馬桶水箱已經漏水一陣子了，這二天漏水的情形愈來愈嚴重，一定要止水才行。

參考自來水公司找到修理的方法，打開水箱看一下可能的漏水原因，發現黑色橡膠落水片已經變質，水箱底也有一些黑黑的屑屑，因此研判落水片應該是問題之源。

因為馬桶已用多年，所以把黑黑的落水片帶到五金行去比對，以免買錯了。第一家五金行沒賣，第二家大型五金行有找到相似的，比對了大小，花２５元買回家，將舊落水片拔下，換上新的，一、二分鐘就摸索出來搞定，簡單地出乎意料。

其實之前水龍頭有漏水情形時，有測過到底水流失了多少，雖然一秒一滴，感覺很輕微，但一天下來卻可以裝滿一桶水，要是一秒好幾滴，真的一天就要浪費好幾桶水。

花心力節省水是很不值的，尤其是台灣的水量充沛，但浪費則是另一回事了。台灣應該一直保持水費低廉才是正確的道路，如何有效利用水才是重點。
至於為什麼不該調漲水費，除了台灣水多的自然條件，設想一下如果部分醫院或夜市或餐飲店變得更捨不得用水，會發生什麼情形？這是很實際的情形，不是空想的假如、如果、要是。

現在就有部分做餐飲的，不太捨得花水錢洗蔬菜、碗盤了，也有醫院嚴控水量了，那間醫院到處貼著勤洗手等等要病人和看護、探視的人保持乾淨，避免病菌感染等等標語，但水龍頭的水卻控制到極小。所花費的時間和可能沒洗乾淨所付出的代價，絕不是水費所付得起的。

能量不滅或是能量互換等理論，其實在真實生活中，就是你在某一方面省一些，就會多花在別的地方一些。除非直接全部省下，不然當然是用便宜的資源來減少昂貴資源的使用。

慎選身邊人

能傷害你的人，往往不是跟你毫無瓜葛的陌生人，而是在你身邊的人。

有些人沒有壞到想傷害你，但卻想著拉著人胍關係利用你，拉你去看展，當場要你掏錢贊助，這也沒什麼，只是手法很拙劣讓人很不舒服。約你出遊，卻不交待行程的重要事項，找你出門是其次，其實是要你免費幫忙。還有以同學、朋友之約，到了現場才知道是直銷，要你加入，不花錢買產品，至少要花錢買目錄，為什麼一開始不明說？老是做一些背地裡的事。這是一個高中時代的同學，好幾年的交情，其實是我自己沒看清。同學，只是剛好在某段時間一起學習的人而已。

有些人自己也很好，但還是喜歡酸言酸語。

逢人且說三分話，不可全交一片心。

有些新認識的人，表面好像是朋友，實在心機深重，我就遇過這樣的人，他自己有他過不去的心理障礙，有他眼紅不能承受比人差的情形，滿腦子只想著不著痕跡地陷害人，只想著證明他所眼紅的那類人可以被他的詭計害到不那麼優秀，若有人心思單純受了點害，就自鳴不已。其實，他真正差的是”心”。

如果想要生活簡單，身邊的人其實也很重要，不是說要離群索居，時間有限，時間要放在對的人、事、物上。

想要生活簡單一點，關鍵在於必需割捨一些，必需放棄一些。如果身邊圍著一些很不簡單的人，一定會使自己想要的簡單生活變質。

煮紅豆湯的簡單方式

以前有一陣子常煮紅豆湯，但因為紅豆湯要煮很久，每每一離開就忘了，導致常常煮焦了，等到聞到焦味已經還不及了，而且某種程度而言也蠻危險的，不僅白忙一場，有時連鍋子也焦黑，還要費勁用鋼刷清理。有次使用全新的不鏽鋼鍋還整個焦黑。

煮紅豆湯的簡單方式：

1. 紅豆洗過，泡水數小時，至少一小時，泡久一點會比較軟，也會比較省電。
2. 用電子鍋的煮粥方式煮，若要軟一點，水可以多放一、二杯。

用電子鍋煮的方式，最大的優點是免顧不會煮焦，但軟度會比用瓦斯差一點點。不然就水用多一點，煮久一點。不過很適合我這種無法花太長時間顧爐火的人，還會常常自動忘掉瑣事的人。

試過用大同電鍋煮，但紅豆仍偏硬，比較不容易煮軟。

今年天熱時去買了紅豆牛奶冰，但店家漲價了，覺得還是自己煮比較划算，煮一次可以分很多次吃，料也會放多一點。只要加了砂糖、奶粉或牛奶或煉奶，就變成紅豆牛奶湯，怎樣都比罐裝飲料真材實料。天冷時，紅豆湯也是很好的甜點。

找個新店去逛

平淡的生活很簡單地加一點變化。不多費什麼心力，也不多花費，只是多用點心而已。

上星期去一間烘焙食品原料行，從二、三個月前發現這間原料行時，就想著找一天要去看看。而且早就想學做布朗尼，一直因為缺乏可可粉而延宕著。這家的裝潢很新很醒目，這是我注意到它的原因，它的醒目在於店面是一般店面的二大倍，而且有歐洲鄉村風格，而非向大馬路凸出。一直以為它是一家新店，後來老闆說它是從對面搬過來的，早就開了２０多年了，想不到在常經過的路線，居然從沒注意過。因為以為它是新店，還有點擔心這種店開在這種小地方，會不會撐不下去，所以一定要在它倒掉前去買可可粉，原來一切都是我想太多。

烘焙，我是門外漢，以前只烤過很硬的餅乾，現在為了自製喜愛的布朗尼，所以注意到這間店並在這間新店的架上看到各種食材和工具，即使只是這樣看看，也看到很多以前不知道的商品。

除了買可可粉，順便買一包很久沒吃的乳酪絲，還買大罐的煉乳１.４公斤，裡面還有賣３公斤的煉乳，但３公斤恐怕比較適合人多的家庭或做生意的。

最高興的是，裡頭還有賣非基因改造黃豆（加拿大）一斤２６元，剛好是最近想買的東西，附近傳統市場和雜貨店賣的都是基因改造黃豆，而全聯的雜糧都走小包高價路線，一直買不下手。本來已經考慮要在網路買了，想不到烘焙食品原料行也有賣，這是找了好久目前唯一知道住家附近有賣非基因改造黃豆的地方。這間店也有賣基因改造黃豆一斤１８元。

至於烘焙最常用到的麵粉，也比平常買的便宜一些，雖然我很少烘焙，但偶爾還是會做鬆餅，看來以後還會常到這間店光顧。

逛逛新店，還可以省錢，這是當初沒想到的。

非基因改造黄豆其實沒貴多少

我很愛吃黃豆製品：豆干、豆腐、豆腐，都很喜歡。

但是現在商家為了省一點成本，大量地採用了基因改造黃豆。

非基因改造黃豆並不像有機黃豆那麼貴，為什麼商家要這樣省一點成本，而壞了產品的品質呢？為什麼用合理的價格買正常的食品變得這麼難？

一斤黃豆可以煮成１０斤豆漿，算很暴利了，連正常的品質卻都不見了。

幾年來，常去附近一家豆腐工廠買豆腐，比較便宜也比較沒有過期的問題，重點是還很近。

上星期，終於問了一個幾年來一直憋在心裡的問題：你們是用什麼黃豆來製造豆腐？我可以看一下原料黃豆嗎？

我看到了大袋子的黃豆，袋子上寫著（含基因改造黃豆），要怎麼分辨黃豆是否為基因改造，網路上有黃豆商家分享如何看，根據自己買過黃豆的經驗，也知道大半都是基因改造黃豆。心情很差。
我相信市面上所買得到的豆干、豆腐、豆腐，大半也是基因改造黃豆製品。

我還開玩笑地向人說，其實整袋都是基因改造黃豆，灑把非基改造黃豆，就從（基因改造黃豆）變成（含基因改造黃豆），這樣好聽多了。

嘆！要喝到正常的豆漿很難！
嘆！要吃到正常的豆腐很難！
嘆！要吃到正常的豆干不容易啊！

咖啡牛奶加燕麥

咖啡幾乎是我每天必喝的飲料，而且超過９５％都要加牛奶和糖。為了省事，牛奶部分大多是用奶粉來沖泡，尤其是冬天時，如果用冰牛奶會使溫度下降太多，除非多一道加溫的手續。

燕麥是好東西且便宜，也買過不少次，但就是無法喜歡，每次都吃得有點勉強，有時泡了燕麥即使量不多也吃不完，就算泡燕麥牛奶也沒有多喜歡，一包燕麥可以吃上很久，常常久到會擔心東西會不會太久而變質。

隔了好幾個月，終於又買燕麥片，前幾天泡不多卻又倒掉一半。後來，實驗性地決定把燕麥加一點到天天喝的咖啡牛奶中，為使不改變咖啡牛奶的口味太明顯，所以只加了一、二匙，變成咖啡牛奶燕麥，咖啡牛奶因為加入燕麥的關係，味道的確是變了，有點像某種咖啡口味的餅乾，泡軟的燕麥就好像泡軟的餅乾，用這樣的方式來吃燕麥，終於不用吃得勉強。

用現有的資源，改變一點做法或是順序，就有不同效果和不同發現。

買燕麥片最好選”細燕麥片”，口感會比較好。以前貪便宜，買過特賣的燕麥，結果有些好像”糠”一般，還要吐掉。當然，不要一竿子打翻一船人，人家做生意的也是很辛苦的，也有一些大燕麥片不會有像”糠”一樣的東西，消費者可以好好選擇。

第一次種蘆薈

上次種了虎尾蘭之後，室內空氣其實也沒感到變好，但這一陣子除了颱風天外，睡眠倒都很好，睡得很深沈，不知道是不是有關。

看到網路說到蘆薈有殺室內微生物的作用，雖然不那麼相信，也不覺得多可靠，但還是激起我早就想種蘆薈的決心，去向鄰居割一棵來種，鄰居的蘆薈常常會需要剷除，包括金錢樹，所以都當作先寄種在鄰居家。回送個手作小禮，這叫”來往”。

以前在網路上還看過蘆薈盆栽可以用來擋煞，有興趣的人可以去搜尋並試試看，這個我也還是留在知而未行的階段。

蘆薈葉側的刺又尖又硬，拿取要小心，綠色外皮不可吃不可敷，使用前要削去。

切了一片肥厚的蘆薈來敷臉，三天敷了三次，當然也不會變天仙。
以前第一次用的蘆薈產品，好像就是永久如新的蘆薈露。這還是第一次使用生鮮蘆薈來敷臉。

蘆薈果肉

記得以前在外面買過蘆薈飲料，果肉不少也不難喝，蘆薈大概是老闆自己種的，一杯才１５元。

吃了一小片，直接吃很難吃，要加點蜂蜜或什麼才好。這個以後有心情再慢慢研究。

2014/4 補充：
整個冬季不理它，一留心卻看到蘆薈開花。

蝴蝶夾的妙用

蝴蝶夾也是日常生活中常用的小工具，以前購買主要是為了夾筆記，現在多用來夾收據類、夾未使用完的食物袋。

今天看到一個蝴蝶夾妙用的影片，覺得值得分享。其中有些有點蠢、有些則屬不實用或不用你講大家都知道的事。

其中，利用蝴蝶夾來整理線材、冰箱飲料隔擋、擠牙膏、手機架都是很棒的點子。

至於夾衣服，這個我以前用過，並不好用，一則太堅硬，一則太重。而放在衣架夾衣服的話，大概只能夾已曬乾的衣服，因為蝴蝶夾會生鏽的，如果夾溼衣服又曝曬在陽光下的話，很快就會生鏽，衣服會染上鏽斑。

環保酵素胖胖瓶

環保酵素的前一個月左右會一直釋放出氣體，因此要天天放一下氣，如果留的空間多一點，就可以幾天才放一次氣，為了省事及避免忘記放氣而發生爆瓶的情形，多留一點空間會比較好。

這瓶環保酵素，已經倒出原來使用柳丁做的酵素，重新加入百香果再做一次，放了幾天忘了放氣，已經變成胖胖瓶了。

之前做環保酵素，也用過玻璃瓶做過一次，真的不好，除非確定能固定時間放氣，不然其實有點危險，有氣時也讓瓶蓋變得不好開，不然在會持續會放氣的前期，就不要把瓶蓋栓緊。就這一點，要做環保酵素還是用保特瓶比較合適。